不知道你们吃不吃这个，刚才突然想起查了一下名字。

之前发过一帖，现在知乎不用登录也给看全文了（问答给看三个），我又开始点开知乎链接了。

不确定是不是原创，真假自辨，反正谐音挺像。

来源：https://zhuanlan.zhihu.com/p/34437076

关于‘老虎菜’的由来

‘老虎菜’是凉拌菜，其主料是香菜、尖椒、大葱。它不仅香辣爽口，而且又经济实惠，是生活在北京的北方人在饭店吃饭时经常点的一道菜。

记得有一次，我与两个同事在一个小饭店吃饭时，一个同事问我：“是老虎喜欢吃这个菜才叫‘老虎菜’的吗？”，

另一个同事又问“是因为这个菜太辣，吃了让人张大嘴像老虎一样吗？”。

每当我听到这些疑问，每当我在菜单中看到‘老虎菜’，我感到又可笑又可气，为什么叫‘老虎菜’呢？是谁给误传的？我有必要写一篇文章，把‘老虎菜’的误传纠正一下。

那是二十六七年前的盛夏的一天中午，我与当时一起工作的同事在东北三江平原
的明珠之城佳木斯市

的一个饭馆吃饭，由于去的晚一些，已过饭口，饭店就剩下我与同事二个客人。我们吃的正香，饭店的厨师从灶房出来端一盘凉拌菜，是尖椒、大葱、香菜加盐拌的，他坐在离我们不远的座位上吃着—–

由于我们点的是荤菜，见厨师吃得非常爽口，就问他吃的凉拌菜是什么菜，给我们来一盘，厨师赶忙说：“这不是什么菜，是我们自己吃的，也不卖，也没有名，你们愿意吃，我给你们弄一盘。”说完厨师搁下碗筷，进了灶房，不一会功夫，从灶房给我们端出和他吃的一样的凉拌菜，我们连忙言谢，吃的非常爽口，不一会就吃完了，问厨师多少钱？

厨师说：“不要钱，值不了多少钱”

我们再一次言谢离开了饭馆。

过了几天，我与上次一起吃饭的同事又到这个饭馆吃午饭，我们又想吃上次吃的凉拌菜，就点了上次送的凉拌菜，并建议纳入菜谱，作为正式菜对外卖，厨师有些犹豫说：“这菜原料便宜，人人都会做，纳入菜谱不合适”，

我们说：“虽然原料便宜，可以前没人做过，本地人也没吃过，这是你的发明”

厨师笑着说：“还发明呢？我小时候在山东，家里比较困难，吃玉米面煎饼为主，吃久了就没有食欲，为了能多吃一些，就用煎饼卷大葱，由于大葱少，一边吃，一边将大葱从煎饼中心向下拽，舍不得把大葱吃完，节省下来好用于吃下一张煎饼。后来菜有了，可每口人就分一丁点油，不可能用于炒菜，平时吃菜，就是到地里拔点大葱、香菜，摘点尖椒，用盐一拌，我们穷苦的劳动人家就吃这个，由于肚子里没有油水，上厕———–都困难，咳！人就是怪，现在油水吃多了，却愿意吃清淡的，”

我们接过话说：“是，我们也愿意吃，很多人都愿意吃的，纳入菜谱吧，会卖的很好的，你给它起一个名字吧”

厨师沉思了一会说：“既然这菜过去是我们劳苦大众吃的，就叫‘劳苦菜’吧！”

又过几天，我们再到这个饭馆吃饭，见菜谱上有了‘劳苦菜’，‘劳苦菜’成为东北菜的一员，在全国广为流传。

现在全国各地的东北菜馆，尤其是北京的东北菜馆都将‘劳苦菜’叫成‘老虎菜’，不知是谁给误传的。

发布于 2018-03-11 18:58